Bitkisel süt üretimi gittikçe yaygınlaşıyor. Soya ve pirinç sütü artık sadece sağlıklı ürünler satan mağazalara özgü değil üstelik yulaf, Hindistan cevizi, badem ve kenevir tohumu sütü de cafeler ve süpermarket raflarında yerlerini alıyor. Eskiden insanlar hayvan haklarını savundukları ya da hayvan sütüne karşı laktoz alerjileri olduğundan dolayı badem sütüne yönelmişken şimdi iklim değişikliği kaygısıyla bitkisel süte yöneliyor. Peki, besin değeri olarak hayvansal süt ile kıyaslandığında bitkisel sütün durumu ne?

Bitkisel süt, inek sütü ile kıyaslandığında çok daha az su ve toprak kullanımı gerektiriyor ve daha az karbon salımına sebep oluyor. Oxford Üniversitesi'nden Joseph Poore imzalı 2018 araştırmasına göre, badem, yulaf, soya ve pirinç sütü üretiminin sebep olduğu karbon emisyonu, hayvansal sütün sadece üçte biri civarında. Bir litre badem sütü üretimi ortalama 0,7 kg karbon salımına yol açıyor ancak hayvansal sütte bu miktar 3,2 kg'a kadar çıkıyor. Bir litre yulaf sütü 0,9 kg, soya 1 kg, pirinç 1,2 kg karbon salımına sebep oluyor. Toprak kullanımı bakımından da aradaki fark çok dikkat çekici; 1 litre hayvansal süt üretmek için 9 metre kare toprak kullanmak gerekirken, bitkisel sütlerde bu miktarda pirinç sütü elde etmek için 0,3, yulaf sütü elde etmek için 0,8 metrekareyle toprak gerekiyor.

Kaynak

Yayın tarihi: 19 Şubat 2020

grafiksaati.com[at]gmail.com  |  gizlilik politikası